“Moeten”. Maar ik heb er eigenlijk absoluut geen zin in.
Dat is een heel vervelend gevoel. En komt heel vaak voor.
Vooral als we dingen willen veranderen in ons leven. Als we ons beter willen voelen.
Je kunt je daarbij drie dingen afvragen.
Dit kan jou helpen jouw weerstand te onderzoeken. Het geeft je inzichten. Waardoor je begrijpt waarom je die weerstand voelt.
Waar komt de weerstand vandaan?
Je hebt iets bedacht wat je wilt veranderen.
Heb jij dat bedacht? Of een ander? Want als een ander je dat heeft geadviseerd… kun je jezelf afvragen: Wil ik dat zelf? Word ik daar blijer van?
2. Wil ik het, of moet ik het van mezelf?
“Ik zou “moeten” bewegen, want dat is gezond. Dus dat moet ik gewoon doen.”
Kijk eens hoe je dat moeten kunt veranderen in willen. Dan komen we meteen bij de derde stap.
3. Kijk eens of je het leuker kunt maken voor jezelf. Zo vind ik het bijvoorbeeld fantastisch om te wandelen in de natuur, zelfs in de regen. En als ik naar de sportschool zou “moeten”, zou ik dat toch iets minder vinden. Al hangt dat ook van de sportschool af, want in Servië had ik groepstraining en kwam de trainer bij iedereen langs, om te zeggen wat je kon doen, passend bij jou, en dat vond ik superleuk om op die manier te trainen.
Je kunt daarbij nadenken over hoe je hetgene dat je anders wilt gaan doen of aanpakken, hoe je dat leuk voor jezelf kunt maken. Zodat je er van kunt genieten en er plezier aan beleeft. Er zijn zoveel mogelijkheden.
Ook kan nadenken over het resultaat soms een eyeopener zijn. Dat je gaat genieten van het bewegen, op een manier die je leuk vindt, omdat je meer energie krijgt, je fitter gaat voelen, je geniet van de frisse lucht, de bomen, bloemen, planten, natuur, dieren. En dit is alleen bij een wandeling, maar zo kun je het bij alle dingen van allerlei kanten bekijken.
Stel jezelf deze vraag: hoe ga ik het een stapje leuker voor mijzelf maken?
In Mangiare! van vrijdag 7 augustus 2020 om 19:30 uur op NPO Radio 1: Het hele uur over de Servische keuken met chef Milan Gataric (Restaurant Lux), Servië-kenner Kelly Bennis en wijnspecialist Freddy de Lang . Presentatie: Petra Possel
Deze taart eten we normaal gesproken met het ontbijt in Servië, maar als avondeten gaat ook prima met een salade erbij en eventueel wat pittige kobasica – droge worst. Deze plaattaart is echt pure zomervreugde op je tong, en je wilt een dansje doen als je het proeft! Hij is nóg lekkerder als je courgettes van de moestuin gebruikt. Probeer iemand te vinden met een moestuin, die mensen willen je meestal maar al te graag wat van hun courgette overschot geven…
6 plakjes roomboter bladerdeeg of 270 g, ontdooid 100 g feta, verkruimeld 100 g naturel roomkaas 2 tenen knoflook, fijngehakt 1 courgette, in plakken van 5 mm 1 tomaat, in dunne plakken 1 hand verse basilicum, in reepjes versgemalen zwarte peper
Verwarm de oven voor op 220°C. Leg het bladerdeeg op een met bakpapier bedekte bakplaat, verbind losse plakjes met elkaar door ze lichtjes te laten overlappen en aan te drukken met je vingertoppen. Meng feta, roomkaas en knoflook tot een egaal mengsel en besmeer het bladerdeeg ermee. Beleg dakpansgewijs met 1 laag courgette en verdeel daarover de tomaat. Bak circa 12 minuten tot het bladerdeeg goudbruin is. Bestrooi met basilicum en peper.
In Servië maakt men dit ijs graag met pavlaka*, wat nog het meest in de buurt komt van crème fraîche, maar dan met 20% vet in plaats van 30 en frisser, zoals Griekse yoghurt. Zelf vind ik ijs meestal te zoet, waardoor je vooral suiker proeft in plaats van de smaak. In dit makkelijk te maken ijs proef je vooral het fruit en de romigheid.
Roomijs met vers fruit – Sladoled sa voćem
Voor ca. 750 g ijs
100 g slagroom 300 g Griekse yoghurt 10% vet 100 g crème fraîche 250 g fruit naar keuze, liefst van het seizoen, fijngeprakt of gepureerd 20 g kristalsuiker
Klop de slagroom lobbig. Meng al ingrediënten en zet in een bakje in de vriezer voor 3 uur. Laat iets zacht worden buiten de koelkast en schep bolletjes.
Bewaar dit ijs niet te lang, het wordt dan minder lekker vanwege de lage hoeveelheid suiker.
Asperges koop je het best vers, direct bij de aspergeboer. Dat is in Limburg, maar je kunt ze vaak ook online bestellen of bij een goede groenteboer. Ze piepen als je erop wrijft en hebben een mooie onderkant. Als het er gedroogd of houterig uitziet zijn ze ouder, dat zie je vaak bij de supermarkt. Ga het liefst op zoek naar verse exemplaren. Kan dat niet, dan breek je eventueel het onderste stukje af. Niet weggooien, die kun je prima gebruiken in de soep, net als de schillen. Zie tips verderop.
Kook de asperges liggend in een grote pan met kokend water. Houdt het dan net onder de kook en proef na 10 minuten of de gaarheid naar wens is en kook eventueel langer, tot 15-20 minuten.
Hoe kun je ze dan eten? Simpel.
Zo.
Met wat zout.
Gesmolten boter
Mayonaise zachtjes verwarmen als “easy Hollandaise” – deze tip kreeg ik ooit van chefkok John Halvemaan. Je kunt hem uiteraard wat dunner maken met water en een beetje citroensap.
Dunne plakjes beenham, gekookte of gebakken aardappels uit de oven, zo of met gesmolten roomboter of olijfolie, gekookt eitje (liefst een beetje zacht), of hardgekookt en in kleine blokjes gesneden. En wil je all the way gaan, dan kun je Hollandaise saus maken:
Hollandaise met sinaasappel
Er zijn vele manieren om Hollandaise te maken. Ik heb de klassieker wat versimpeld. Catherine Phipps maakt hem in haar geweldige boek Citrus met bloedsinaasappelsap. Dit recept is heel anders, maar die sinaasappel is een blijver en ik heb knoflook toegevoegd voor een nieuwe rijke smaakdimensie. Deze saus is best gevorderd – als basiskok krijg je hem op je examen – maar zoooo erg genieten. Het is het enorm waard om eens te proberen.
200 g boter 1 teen knoflook, geschild en in plakjes 45 ml versgeperst sinaasappelsap 2 eierdooiers zout cayennepeper
Smelt de boter met de knoflook erin. Draai het vuur uit en laat staan.
Zeef na 10 minuten wachten de boter door een zeefje, zodat alle witte vlokken achterblijven, dit zijn de melkbestanddelen van de boter.
Verhit water in een kookpan en zet daar een hittebestendige kom op. Dit heet au bain marie. Zet het vuur uit zodra het water kookt. Klop in de hittebestendige kom met een garde de eierdooiers met sap voortdurend tot het dikker is geworden. Als je een achtje draait met het mengsel en het blijft erop liggen, dan is hij goed. Blijf voortdurend kloppen om te voorkomen dat je gebakken ei krijgt, je wilt een saus 😉
Haal van het vuur en voeg langzaam in een straaltje de boter erbij. Klop flink. De saus wordt steeds dikker. Breng op smaak met zout en cayennepeper.
Serveer de asperges met de hollandaise, verse basilicum pul biber snippers.
Tips:
Het ei mag niet heter worden dan 70 graden, dan krijg je gebakken ei. Blijf goed kloppen om dit te voorkomen.
Giet de boter langzaam erbij, om te voorkomen dat het gaat schiften, dan gaat het vet zich scheiden van het ei en krijg je stukjes. Ziet er niet uit, maar evengoed nog lekker, je hoeft het niet weg te gooien. Volgende keer probeer je het nog een keer.
De kontjes en schillen kun je gebruiken voor soep. Zet onder water. Breng aan de kook, zet gelijk het vuur uit. Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast. Zeef de volgende dag. Deze bouillon en het kookwater van de asperges kun je samenvoegen. Breng op smaak met zout en eventueel dragon (vers of gedroogd), en eventueel vermicelli en wat zwarte peper, klaar is kees. Je kunt de schillen of de aspergebouillon ook invriezen en later gebruiken.
Aspergekontjessnel recept Meng de geschilde aspergekontjes met stukjes gekookte aardappel, snijboon en slagroom en gerookte kort gebakken spekjes en laat inkoken tot een dikke saus. Lekker met brood.
Wij gebruiken cookies om onze website en onze service te optimaliseren.
Functionele cookies
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door uw Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een website of over verschillende websites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
